Fruchtiger Bergkäsesalat mit Schinkenwürfeln & Lauch
Vesperzeit…
Für das heutige Rezept habe ich Allgäuer Bergkäse g.U. genommen, weil der so schön herzhaft ist. Ein Trick dabei ist, diesen in Würfel zu schneiden und mit 3-4 EL Weißwein in einem Plastikbeutel 1 Stunde zu marinieren. Dabei wird dieser weicher und bekommt ein spritziges Aroma. Wer keinen Weißwein hat, kann Apfelsaft nehmen oder den Käse pur verarbeiten. Der Salat passt gut zum Vesper und kann gut bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Hier die Rezeptur für „Fruchtiger Bergkäsesalat mit Schinkenwürfel & Lauch“:
Cremige Suppe von geröstetem Sellerie und Apfel
Kräftiger Sellerie trifft auf süß-sauren Apfel
Gerösteter Sellerie harmoniert sehr gut mit Äpfeln. Man kann daraus eine köstliche Suppe zaubern. Das kräftige Anrösten der Selleriewürfel ist die Basis für das besondere Aroma. Manche geben noch etwas frischen Rosmarin dazu. Ich habe stattdessen Meerrettich als besondere Geschmacksnote gewählt. Ein klassisches Erfolgstrio: Sellerie, Apfel, Meerrettich…
Suppe von geröstetem Sellerie und Apfel
Gerollte Maultaschen mit Rote Beete-Birnensuppe und Schmand
