Hauptgang zum herbstlichen Wildmenü 2018: Rosa Rehrücken mit Brezelknödel & Wurzelgemüse
Aus dem Wald – Teil II
Den Rehrücken zum Hauptgang haben wir im „Schmeck den Süden“-Kochkurs bei gemütlichen 80°C zubereitet. Das Fleisch kam direkt vom Jäger, der gleichzeitig noch Metzger ist. Mit Kerntemperaturmesser klappt es am besten und das Fleisch wird super rosa. Ein Gedicht!
Hier die heutige Rezeptur für „Rosa Rehrücken mit Brezelknödel & Wurzelgemüse“: