Lieblingsrezepte: Pollo fino mit Bohnensalat mit Aprikosen
Was ist Pollo fino?
Pollo fino ist der ausgelöste Oberschenkel des Hühnchens. Das heißt, dass der Knochen bzw. die Karkasse entfernt wurde.  Dadurch verkürzt sich die Garzeit und das zart saftige Fleisch lässt sich einfacher verspeisen.
Pollo fino liegt derzeit voll im Trend, das zarte Geflügelfleisch lässt sich in der Grillzeit vielfältig einsetzen und ist aufgrund seiner Geling-Sicherheit sehr beliebt.
Pollo fino wird mit Haut und ohne Haut angeboten. Für den Grill empfiehlt sich die Variante mit Haut, da diese im Grill schön knusprig wird. Wer es magerer will, kauft das Fleisch ohne Haut.
Passt zu allem
Gegrillter, gebackenes Pollo fino passt gut zu Grillgemüse oder Salaten. Wir haben als Partner zweierlei Bohnen und fruchtige Aprikosen kombiniert. Dazu ein kräftiges Dressing. Wer möchte, kann zusätzlich frische Kräuter zugeben. Wie wäre es mit zitronig-blumiger Melisse? Oder schon mal feinwürzig-lieblichen Estragon probiert? Oder doch kräftiges Bohnenkraut? Der Sommer bietet ein fast unerschöpfliches Angebot aus der Natur.
Deswegen hier das heutige Rezept für „Pollo fino mit Bohnensalat mit Aprikosen“:
Pollo fino mit Bohnensalat mit Aprikosen
Merguez-Gemüsespieße und Kartoffelsalat mit Curry
Sommer auf dem Teller
Was für eine Farbenpracht bieten die sommergereiften Auberginen, Paprika und Tomaten. Die aromatischen Feldfrüchte sehen zum Reinbeißen aus. Für das heutige Rezept habe ich mich für blau-violette, länglich-dünne Auberginen entschieden. Diese aufregenden Exemplare werden auch in Baden-Württemberg angebaut und schmecken feiner als die schwarzen Auberginen. Auch die kleinen grünen Bratpeperoni kommen aus Baden-Württemberg, von der Insel Reichenau am Bodensee. Genau wie die strahlend schönen gelben und roten Spitzpaprika, die besonders fruchtig schmecken.
In Kombination mit kräftigen Merguezwürstchen lassen sich wunderbare Spieße stecken. Ideal zur Sommerzeit. Vielleicht noch schnell einen köstlichen Kartoffelsalat angemacht? Der bekommt mit etwas Curry eine feine, gelbe Würze. Das passt zum Merguez-Gemüsespieß.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für  Merguez-Gemüsespieße und Kartoffelsalat mit Curry:
Merguez-Gemüsespieße und Kartoffelsalat mit Curry
