Schätze aus der Heimat: Nudeln mit Safran-Käsesoße
Kostbare Pracht von der Schwäbischen Alb
Es gibt so einige Köstlichkeiten und Raritäten auf der Schwäbischen Alb. Neben leckeren Linsen, Lupinen und weiteren köstlichen Produkten, werden beispielsweise auch verschiedene Gewürzpflanzen wie Kümmel oder sogar Safran angebaut. Bei uns geht es heute um den Safran. Nahe Reutlingen werden die wunderschönen Pflanzen gehegt und gepflegt, von Hand geerntet und verkauft. Die Mühe lohnt sich, denn der Safran hat einen einzigartigen und kräftigen Geschmack. Ideal zur Spargelzeit für feine Soßen und in Verbindung mit Nudeln. Wer mehr dazu erfahren möchte, stöbert einfach ein wenig im Netz bei den Erzeugern. Und dabei entdeckt man sicherlich noch mehr Schätze der Schwäbischen Alb.
Hier die heutige Idee für Nudeln mit Safran-Käsesoße:
Nudeln mit Safran-Käsesoße
Herbstgenüsse: Vollkorn-Spaghetti mit gebratenem Gemüse & Bergkäse
Start in den Oktober
Dieses Jahr fiel das Erntedankfest auf den ersten Sonntag im Oktober. Ein Zeitpunkt, an dem wir uns darüber freuen und uns nochmal bedanken für die Feldfrüchte, die im Laufe des Jahres geerntet wurden und wir genießen durften. Dabei vergesse ich auch nicht die Bauern und die vor- und nachgelagerten Schaffenden, die uns die Lebensmittelvielfalt zur Verfügung gestellt haben.
Stimmungsvoller Herbstwechsel
Mit dem Monatswechsel setzt sich mehr und mehr die herbstliche Stimmung durch. Ich freue mich im Oktober auf schöne herbstliche Spaziergänge durch die Weinberge, wenn die Weinblätter ihre alljährliche Farben-Morphose vollziehen.
Was für ein aufregender Kulissenwandel, wenn sich die sattgrünen Blätter langsam in leuchtend Gelb, Orange und Feuerrot verwandeln.
Diese Farbenpracht bringt auch unser heutiges Nudelgericht auf die Teller. Gegrillte Zucchini, Paprika und Aubergine geben Geschmack und Farbe zwischen die leicht nussig schmeckenden Vollkornnudeln. Wer möchte, würzt mit kräftigen Kräutern, gehackten Nüssen und rassigem Allgäuer Bergkäse.
Und wer noch etwas Weinbergstimmung am Tisch wünscht, genießt ein Gläschen Wein oder Traubensaftschorle dazu.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Vollkorn-Spaghetti mit gebratenem Gemüse & Bergkäse“:
Vollkorn-Spaghetti mit gebratenem Gemüse & Bergkäse
