Gegrillter Spargel & Grillkäse auf Blattsalat


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Gegrillter Spargel & Grillkäse auf Blattsalat


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Gegrillter Spargel & Grillkäse auf Blattsalat

Grillsaison auf Hochtouren

Die Grillsaison läuft auf Hochtouren und dazu haben wir heute eine geniale Grillkombi: Spargel und Grillkäse. Mit etwas Basilikumpesto, Salat und knusprigem Brot wird daraus ein Gaumenfest.

Hier die Rezeptur für unsere Gegrillter Spargel & Grillkäse auf Salat:

Spargel-Erbsensalat mit Kartoffeldressing und ofengegartes Felchen


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Spargel-Erbsensalat mit Kartoffeldressing und ofengegartes Felchen

Spargel liebt Kartoffel…

Unser Salatdressing aus gekochten Kartoffeln hat eine ideale Konsistenz, um die Spargelstangen ordentlich mit Geschmack zu benetzen. Zudem passt das Aroma der mehlig kochenden Kartoffel ausgezeichnet zum zarten Aroma des königlichen Gemüses. Die grünen, süßen Aromen der Erbsen bringen noch mehr Frische ins Spiel.

Wer möchte, serviert Felchen oder Saibling zum Salat. Auch mild geräucherte oder gebeizte Fische passen dazu. Oder vielleicht doch einen kräftigen Schwarzwälder Schinken?

 

Hier die Rezeptur für „Spargel-Erbsensalat mit Kartoffeldressing und Felchen“:

Grüner Spargel mit Riebele & Safranschaum


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Grüner Spargel mit Riebele & Safranschaum

Riebele – eine heimische Spezialtät

Riebele sind eine schwäbische Spezialität. Sie sind eine Nudelvariante, die gekochten, kleinen Graupen ähneln. Riebele werden gerne als Suppeneilage angeboten. Zur Herstellung wird Mehl, Ei und Salz verwendet. Um kleine Riebele zu bekommen, muss der Teig entweder mit einer Reibe oder mit den Händen gerieben werden. Die Teigbrösel werden dann in Brühe gekocht. Da es dazu etwas Übung braucht, schlage ich vor, Riebele von heimischen Erzeugern fertig zu kaufen. Ich habe meine auf dem Wochenmarkt in Untertürkheim gekauft. In manchen Supermarktregalen gibt es in der Nudeltheke auch Riebele. In meinem Rezept habe ich die kleinen Delikatessen als cremiges „Risotto“, mit grünem Spargel und Safran kombiniert.

Hat sehr gut geschmeckt, deswegen hier die Rezeptur für „Grüner Spargel mit Riebele & Safransoße“:


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