Feinstes Fleisch: Kalbsgeschnetzeltes mit Shitakepilzen, Kürbis und Spätzle


Löwe


Kalbsgeschnetzeltes mit Shitakepilzen und Spätzle auf einem hellgrauen Teller. Das gericht it mit Schnittlauchröllchen garniert. Hinter dem Teller siehrt man zwei gelbe-orangene Zierkürbisse. Der Teller steht auf einem hellbraunem Platzdeckchen, auf einem weißen Tisch.

Für besondere Gäste

Kalbsfleisch ist sehr zart und darf gerne kräftige Röstaromen erhalt. Deswegen sollten die hellen Fleischstreifen in einer heißen Pfanne mit hoher Hitze angeröstet werden. Allerdings nur kurz, denn das Fleisch muss im Inneren saftig und zart bleiben. Deswegen muss das scharf angebratene Fleisch nach kurzem Rösten auch ruhen. Später kommen die Streifen in die köstliche Soße und ziehen darin sanft gar. Dazu noch aromatische Shitakepilze aus Baden-Württemberg und reichlich Spätzle, die die Soße gut aufnehmen. Köstlich!

Hier die heutige Rezeptur für „Kalbsgeschnetzeltes mit Shitakepilzen und Spätzle“:

 

Kalbsgeschnetzeltes mit Shitakepilzen, Kürbis und Spätzle


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Entenbrust mit Süßkartoffelpüree, Spätzle & Zimt-Karotten


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Entenbrust mit Süßkartoffelpüree, Spätzle & Zimt-Karotten

Unser Hauptgang zum Weihnachtsmenü 2023

Wie jedes Jahr lassen wir uns zu Weihnachten ein besonderes Menü einfallen. Traditionell gibt es auch dieses Jahr eine köstliche, knusprige Entenbrust. Dazu schmecken Süßkartoffeln aus Baden-Württemberg wunderbar, denn die cremigen, orange leuchtenden Knollen bringen eine fruchtige Süße zum Entengericht. Ein bisschen Spätzle und mit Zimt abgeschmeckte Karotten vervollständigen das prächtige Festmahl.

Wer dazu noch eine köstliche Soße zaubern möchte, der wird in unserer Rezeptdatenbank fündig, z.B. hier. Denn eine kräftige dunkle Soße macht den Schmaus erst rund und umschmeichelt die handgeschabten Spätzle.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für Entenbrust mit Süßkartoffelpüree, Spätzle & Zimt-Karotten:

 

Entenbrust mit Süßkartoffelpüree, Spätzle & Zimt-Karotten


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