Leichte Kost zu Aschermittwoch – Fisch, der nach Kalbfleisch schmeckt…
Fisch, der nach Kalbfleisch schmeckt…
Der Europäische Wels oder Waller zählt zu den größten Süßwasserfischen Europas. Auch in Neckar, Rhein und Main fühlt er sich wohl. Angeblich können manche Welse eine Gesamtlänge von bis zu fünf Metern und ein Gewicht von 300 kg erreichen. Diese Größe ist allerdings sehr selten. Gewöhnlich werden Welse zwischen 1,00 und 1,60 Meter groß.
Besonders schmackhaft ist das Fleisch von jüngeren Tieren. Welsfleisch ist von fester Konsistenz und erinnert geschmacklich leicht an Kalbfleisch.
Wir empfehlen heute schmackhaften Waller aus Baden-Württemberg. Mit feiner Dillsoße, Gemüsespaghetti und Spinat kommt der heimische Fisch leicht und aromareich auf den Tisch.