Quark-Blechkuchen mit Kirschen und Streuseln


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Quark-Blechkuchen mit Kirschen und Streuseln

Saftige Kirschen unter duftenden Streuseln

Die vollreifen Kirschen an den Bäumen wollen geerdet und genossen werden. Wer davon genug im Körbchen gesammelt oder eingekauft hat, kann die herrlichsten Rezepte zubereiten. Ein besonderes Rezept ist unser Kirschkuchen vom Blech. Der ist ruckzuck zubereitet und reicht für viele Gäste. Deswegen hier die Rezeptur für Quark-Blechkuchen mit Kirschen und Streuseln:

Quark-Blechkuchen mit Kirschen und Streuseln


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Kulinarische Raritäten: Freiburger Mehlrost-Kuchen


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Kulinarische Raritäten: Freiburger Mehlrost-Kuchen

Kulinarische Raritäten: Freiburger Mehlrost-Kuchen

Baden-Württemberg birgt neben Maultaschen, Spätzle, Schupfnudeln un Co.unzählig viele kulinarische Spezialitätäen. Manche sind bekannt, manche regionaltypisch und mehr in ihrer Region bekannt und manche sind fast vergessene Spezialitäten. Fast, den hin und wieder lässt sich so ein verborgener Schatz wieder finden und aufpolieren.

Einen kulinarischen Kuchenschatz habe ich in der Region Südlicher Oberrhein gefunden: den Freiburger Mehlrost-Kuchen. Dabei handelt es sich um einen einfachen, ungesüßten Mürbteigboden, der lediglich mit buttrigen Streuseln belegt und gebacken wird. Nach dem Backen wird dieser mit Sirup beträufelt. Klingt ungewöhnlich, oder?

Ich habe das Rezept ausprobiert und leicht abgewandelt. Um den keksähnlichen Charakter etwas Unerwartetes zu verleihen, habe ich statt Himbeer- oder Johannisbeersirup, einen sauer-süßen Sirup aus Wein, Zitronensaft- und Abrieb hergestellt.

Die krümeligen Knusperschnitten passen gut zu Tee, oder einem Gläschen Buttermilch. Oder vielleicht Glühwein? Na ja, vielleicht ist es dazu noch etwas zu früh.

Hier die heutige Rezeptur für den Freiburger Mehlrost-Kuchen:

Freiburger Mehlrost-Kuchen


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