Sonnige Urlaubsgefühle: Röstbrot mit Tomaten, Mozzarella & Basilikum


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Zwei Scheiben Röstbrot belegt mit klein geschnittenen Tomaten, Mozzarella und gezupften Basilikumblättern auf einem runden Teller. Der Teller steht auf einem Holzbrett. Im Hintergrund sieht man zwei Oschenherztomaten in einer großen, falchen Holzschale.

Wie im Urlaub

Aus sonnengereiften, fleischigen Tomaten lassen sich die köstlichsten Speisen zubereiten. Ein Blick über die Alpen zu den italienischen Nachbarn zeigt ein einfaches und geniales Beispiel. Als Vorspeise werden die paradiesischen Früchte auf gerösteten Brotscheiben serviert. Das Ganze nennt sich Bruschetta und kann auf unterschiedlichste Weise zubereitet werden.

Bei uns gibt es derzeit superreife, fleischige und voll aromatische Ochsenherztomaten, die sich ideal auf heimischem Röstbrot machen. Abgeschmeckt mit feinen Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, dazu aromatisches Öl und fertig ist ein Sommergericht für sinnliche Genussstunden. Wer möchte, krönt das Ganze mit vollmundigem, milchig-cremigem Mozzarella. Denn den gibt es auch aus der Heimat.

Deswegen hier die heutige Idee für Röstbrot mit Tomaten, Mozzarella & Basilikum alias Bruschetta auf heimische Art:

Röstbrot mit Tomaten, Mozzarella & Basilikum


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Tomatensalat mit Mozzarella und Balsamico-Brombeer-Dressing


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Tomatensalat mit Mozzarella und Balsamico-Brombeer-Dressing auf einem weißem Teller. Neben dem Teller sieht man eine halbe Tomate sowie eine gelbe und eine rote Tomate. Ein kliner Glasteller mit etwas Mozzarella steht ebenfalls dort. Ein Schüsselchen Dressing steht auch neben dem Teller.

Italienische Klassiker, heimisch interpretiert

Tomate, Mozzarella und Basilikum sind ein Klassiker der italienischen Küche. Dazu wird in Italien bestes Olivenöl gereicht. Eine wunderbare Kombi, die nicht nur im Italien-Urlaub schmeckt, sondern seit langem auch bei uns zubereitet und genossen wird.

Dazu haben wir alle schmackhaften Zutaten auch in Baden-Württemberg, außer Olivenöl. Das lässt sich allerdings wunderbar mit Rapsöl ersetzen, wenn dieses mit herb-fruchtigen Brombeeren und Balsamico zu einem raffinierten Dressing verzaubert wird.

Dazu sonnengereifte Tomaten, frisches Basilikum und heimischer Mozzarella. Wer möchte, serviert noch knuspriges Wurzelbrot dazu. Fertig ist ein kulinarischer Kurzurlaub mit heimisch-italienischem Flair.

Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Tomatensalat mit Mozzarella und Balsamico-Brombeer-Dressing“:

Tomatensalat mit Mozzarella und Balsamico-Brombeer-Dressing


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