Herrlich erfrischend: Eisgekühlte Sommergemüsesuppe (Gazpacho)
Kaltes an heißen Tagen
Wir haben uns heute eine Rezeptur aus Spanien als Vorbild genommen, die an sehr heißen Tagen für Abkühlung sorgt. Als kalt servierte Gemüsesuppe ist die Gazpacho ein Nationalgericht, das sein Aroma den sonnengereiften Tomaten, Paprika und Gurken verdankt. Glücklicherweise haben wir hier im Ländle ebenso aromatisches Gemüse und Salat.
Deswegen empfehlen wir heute eine kalte Gemüsesuppe nach spanischem Vorbild, allerdings mit heimischen Zutaten.
Hier die heutige Rezeptur für unsere Version einer „eisgekühlten Sommersuppe (Gazpacho)“:
Eisgekühlte Sommergemüsesuppe (Gazpacho)
Butternut-Kürbissuppe mit Birne, Zitronengras und Ingwer
Dieser Kürbissuppe geben Birne, Zitronengras, Chili und etwas Ingwer den besonderen Pfiff
Der Klassiker unter den Kürbisgerichten darf auch dieses Jahr nicht fehlen. Diesmal habe ich eine fruchtige Variante mit Birne und Zitronengras gewählt. Das Ganze ohne Sahne und ohne Butter. Statt Butter nehme ich heimisches Öl oder manchmal auch Kokosbutter.
Das rustikale Anrichten in einem ausgehöhlten Brötchen wird oft bei Gulaschsuppen und Eintöpfen verwendet. So kann die ‚Suppenschale‘ zusätzlich verzehrt werden. Das schmeckt und spart den Abwasch. Am Liebsten reiche ich zu dieser Suppe etwas Kürbis-Kräuterquark. Da kann ich dann nach der Suppe den Rest des Brotes dippen. Hier die Rezeptur für die Suppe:
