Maultaschen ‚vegetarisch‘ von 1925
Wie anno dazumal: Maultaschen ‚vegetarisch‘ von 1925
Rezepte aus vergangener Zeit
Aus alten Aufzeichnungen aus dem Jahr 1925 habe ich eine Rezeptur für Maultaschen gefunden. Darin ist kein Fleisch enthalten. Also eine vegetarische Urvariante. Ich vermute, dass dieses Rezept weniger aus ethischen oder gesundheitlichen Gründen ihren Weg in die Aufzeichnungen fand. Fleisch war einfach teuer und nicht für jeden Haushalt verfügbar. Da in der heutigen Zeit – nach meinem Empfinden – oft zu unbesorgt mit Fleisch umgegangen wird, erinnert mich unser heutiges Rezept daran wie gut es mir geht. Mit Respekt und Dankbarkeit hab ich die Zubereitung und anschließend auch die Maultaschen genossen. Es lebe die Maultasche !!!
Kürbismaultaschen
Maultaschen mit Bergkäse-Kartoffelfüllung
Rustikale Maultaschenpfanne mit in Salbeibutter geschmelzten Zwiebeln und Spiegelei
