Filderkraut-Röllchen mit Petersiliencreme, Süßkartoffeln und krossem Speck
Feines aus der Region…
Filderkraut gilt als besonders fein. Das Spitzkraut hat zudem große Außenblätter, die sich sehr gut füllen lassen. Deswegen haben wir die vorgekochten Blätter mit feinen, gegarten Krautstreifen gefüllt und zu edlen Rouladen aufgerollt. Das macht sich prima als Beilage. Zum Beispiel zu Fleisch oder Fischgerichten. Oder einfach nur mit geratenen Süßkartoffeln. Eine Delikatesse.
Hier die heutige Rezeptur für „Filderkraut-Röllchen mit Petersiliencreme, Süßkartoffeln und krossem Speck“:
Filderkraut-Röllchen mit Petersiliencreme, Süßkartoffeln und krossem Speck
Kräftige Krautwickel vom Filderspitzkraut
Filderkraut – eine wunderbare Spezialität…
Das Filderkraut ist eine besondere Spezialität mit jahrhundertealter Tradition. Das Kraut wächst in der Filderebene südlich von Stuttgart und wird in erster Linie auf Wochenmärkten und in Hofläden angeboten. Ich habe es im Supermarkt gesehen, sofort gekauft und für Rouladen verwendet.
Eine der Vorteile des Krauts ist, dass sich die Blätter einfach lösen lassen. Das macht alles etwas leichter, denn bei runden Krautköpfen muss zuerst der ganze Krautkopf gekocht werden, bevor sich die äußeren Blätter lösen lassen.
Aber auch geschmacklich überzeugt das zarte Krautgewächs. Wer es noch nicht kennt, kann unser heutiges Rezept für Krautwickel ausprobieren und sich vom Geschmack überzeugen.
Hier die Anleitung:
Krautwickel vom Filderspitzkraut
