Gebratene Schwarzwurst mit Rettich, Kartoffeln und Birnen-Senf-Chutney
Aromenwucht & Herbstgenuss
Schwarzwurst ist eine traditionelle Blutwurst, die in Baden-Württemberg eine lange Geschichte hat. Sie wird meist aus Schweineblut, Speck, Schwarten und Gewürzen hergestellt. Typisch für die baden-württembergische Variante ist die grobe Struktur, ein kräftig-würziger Geschmack und oft eine leichte Räuchernote. Eine gute Schwarzwurst ist wie Leberwurst ein wichtiger Bestandteil der regionalen Vesperkultur.
Chutney stammt ursprünglich aus der indischen Küche und bezeichnet eine würzige, süßsaure bis scharfe Sauce oder einen Fruchtaufstrich. Es kombiniert Obst, Gemüse, Essig, Zucker und Gewürze und passt hervorragend zu Fleisch, Käse oder vegetarischen Gerichten. In diesem Rezept wird ein Chutney aus Birnen, Stangensellerie und Senfkörnern zubereitet. Mit würzigen Kartoffeln und gebratenem kleinen Rettich wird aus der Komposition ein wahres Meisterwerk.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Gebratene Schwarzwurst mit Rettich, Kartoffeln und Birnen-Senf-Chutney“:
Geschmackvolle Tradition: Verheiratete oder Gaisburger Marsch
Ein Klassiker
Unser heutiger Eintopf ist bekannt als Kartoffelschnitz & Spätzla, Verheiratete oder Gaisburger Marsch. Der Name „Verheirte“ (Verheiratete) spielt wohl auf die Verbindung der Beilagen Kartoffeln und Spätzle an. Basis ist eine kräftige Fleischbrühe, in der Gemüse, Spätzle, Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln schwimmen. Ein Eintopf für die ganze Familie.
Deswegen hier die heutige Rezeptur für „Verheiratete oder Gaisburger Marsch“:
Verheiratete oder Gaisburger Marsch mit Kalbstafelspitz

Rahm-Lauch mit Kartoffeln & Zwiebelmett
