„Wurstsalat“-Vesperaufstrich
„Wurstsalat“ als Vesperaufstrich
Traditionell & gut…
Traditionell gehört der Wurstsalat schon lange zu unseren Vesper-Klassikern. Normalerweise muss Wurstsalat in seiner essigsauren Marinade gut durchziehen. Das macht ihn zum bekannten Salat. Die Einlage wird dann gabelweise zu Brot gegessen. Punkt. Zurück bleibt das herzhafte Dressing. Was tun damit? Schon mal „Wurstsalat“ als Vesperaufstrich probiert?
Die Herausforderung
Kann das herzhafte Dressing wertschöpfend verwendet werden? Oder der komplette Wurstsalat neu interpretiert werden? Als Aufstrich? Aber, wie macht man nun den Wurstsalat streichfähig?
Die Lösung
Die Lösung ist 1 Teelöffel Agar Agar. Dieser wird kalt mit der Marinade verrührt und anschließend 2 Minuten gekocht. Das ergibt beim Abkühlen ein feines Gelee und macht den Wurstsalat streichfähig.
Das komplette Rezept
Hier das Rezept für unsere ungewöhnliche und erfrischende Aufstrichsensation  „Wurstsalat“ als Vesperaufstrich:
Frühlingssalat mit Fleischkäsestreifen und Honig-Senfgurken
Frühlingssalat mit Fleischkäsestreifen und Honig-Senfgurken
Endlich wieder Wurstsalatwetter…
Ich habe das Gefühl, dass der Winter nun endlich vorüber ist. Ich habe sozusagen ein gutes Gefühl, ein Frühlingsgefühl.
Bei dem sonnigen Wetter esse ich gerne draußen. Ich nenn es auch: Wurstsalatwetter. Das ideale Klima, um Biergärten aufzuspüren und dort Sonne, kühle Getränke und Wurstsalat zu kosten. Einfach das Leben genießen.
Wer selbst gerne ein Rezept ausprobieren möchte, bekommt nun eine Inspiration für eine etwas andere Art von Wurstsalat. Ein Wurstsalat aus Fleischkäse und Honig-Senfgurken. Der grobe Fleischkäse lässt sich gut in feine Streifen schneiden. Und Honig-Senfgurken sind meine Lieblingsgurken. Die süß-säuerliche Note passt zum Fleischkäse ausgezeichnet. Wer keine hat nimmt einfach Essiggurken.
Zum Salat gab es geröstete Brotscheiben. Genauso gut könnte ich mir auch eine Brezel vorstellen. Ist Geschmackssache!
Hier die Rezeptur für unseren Wurstsalat, den ich allerdings anders nenne, nämlich „Frühlingssalat mit Fleischkäsestreifen und Honig-Senfgurken“: