Spargel-Erbsensalat mit Kartoffeldressing und ofengegartes Felchen
Spargel liebt Kartoffel…
Unser Salatdressing aus gekochten Kartoffeln hat eine ideale Konsistenz, um die Spargelstangen ordentlich mit Geschmack zu benetzen. Zudem passt das Aroma der mehlig kochenden Kartoffel ausgezeichnet zum zarten Aroma des königlichen Gemüses. Die grünen, süßen Aromen der Erbsen bringen noch mehr Frische ins Spiel.
Wer möchte, serviert Felchen oder Saibling zum Salat. Auch mild geräucherte oder gebeizte Fische passen dazu. Oder vielleicht doch einen kräftigen Schwarzwälder Schinken?
Hier die Rezeptur für „Spargel-Erbsensalat mit Kartoffeldressing und Felchen“:
