Die Kartoffeln vom Vortag schälen und mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.

Nun Eier, Kochkäse, Schmand, Mehl, die fein geschnittene Frühlingszwiebel und Kräuter hinzugeben und gründlich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Mit einem Eisportionierer kleine Portionen abstechen und in einer antihaftbeschichteten Pfanne (mit sehr guter Antihaftbeschichtung!) goldbraun ausbacken. Noch heiß servieren.

Tipp: Dazu schmeckt ein knackiger, frischer Salat.