Erdbeeren mit Blättern und Stil vorsichtig waschen und gut trocknen. Vom oberen Drittel den Deckel abschneiden und beiseite legen. Frischkäse mit Zitronensaft und -schale verrühren und in einen Spritzbeutel geben. Auf den unteren Teil der Erdbeere spritzen und den Deckel wieder aufsetzen. Erdbeeren auf einem großen Teller oder einer Platte mit Crackern anrichten.

Variante: Statt Frischkäse können Sie auch Ziegenkäse verwenden und diesen mit wenig Milch und frisch gemahlenem Pfeffer cremig rühren.