Rhabarber waschen, nach Belieben schälen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. In einem Topf 0,5 l Wasser, Saft einer Zitrone und einer Limette mit 250 g Zucker aufkochen. Die Rhabarberstücke in die kochende Flüssigkeit geben und eine Minute kochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, Zitronengras und Teebeutel zugeben und alles auskühlen lassen. Durch ein Sieb gießen und den Saft in sterile Flaschen füllen.

Tipp: Der Rhabarber kann zu Eiscreme serviert werden oder als Püree für Dessertteller verwendet werden.

Für den Rhabarber Spritz:  Nach Belieben Rhabarbersirup mit einem Spritzer Zitronensaft und Sekt (Verhältnis: 1 Teil Sirup auf 4-5 Teile Sekt) in ein Glas füllen und mischen. Auf Eiswürfel servieren und mit Zimtstange, Limetten, Rhabarberstange und Kräutern wie z.B. Rosmarin oder Basilikum dekorieren.