Vorspeise zum Weihnachtsmenü 2018: Zarte Kalbsscheiben mit Schwarzwälder Räucherforellencreme
Zart & saftig
Unsere Vorspeisenidee zum Weihnachtsmenü 2018 ist eine heimische Variante des berühmten Vitello tonnato. Allerdings mit heimischem Kalbstafelspitz und Schwarzwälder Räucherforelle, statt Thunfisch. Um das Rezept einfach zu halten habe ich fertige Mayonnaise gekauft. Wer will, kann sie selbst zubereiten. Ein Rezept dazu gibt es in unserer Rezeptdatenbank (Blitzmayonnaise).
Der Hauptgang und das Dessert folgen nächste Woche. Hier unserer Rezeptur für „Zarte Kalbsscheiben mit Schwarzwälder Räucherforellencreme“:
Kalbstafelspitz mit Schwarzwälder Räucherforellencreme
