Blitzmayonnaise
Zutaten:
- 1 Ei (Grösse L)
- 1-2 EL Weisswein- oder Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- Salz, weisser Pfeffer
- eine Prise Zucker
- 150 ml neutrales Öl (z.B. geschmacksneutrales Distelöl)
- 50 ml Sonnenblumenöl
- Falls gewünscht: 1 TL Selleriesamen, gemahlen oder Seleriesalz
Zubereitung:
- In ein schmales, hohes Gefäss das Ei mit dem Essig oder Zitronensaft, Senf, Salz, Zucker, gemahlene Selleriesamen geben.
- Den Pürierstab bis zum Boden des Gefässes hineinstellen und einschalten. Dabei den Pürierstab anfangs ohne Bewegung am Boden lassen.
- Nach 5 Sekunden den Pürierstab sehr langsam nach oben ziehen.
- Solange rührend mixen bis eine feste Emulsion (Majonaise) entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Bis zur Verwendung im Kühlschrank kühl aufbewahren
Tipp: Mit etwas Zitronenabrieb, frischem Knoblauch und frischen Kräutern kommt noch mehr Aroma in die Majo.
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