Glasierter Spargel und schwäbischer Pfitzauf


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Glasierter Spargel, Schinken und schwäbischer Pfitzauf


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Glasierter Spargel, Schinken und schwäbischer Pfitzauf

Badischer Spargel und schwäbischer Pfitzauf

Auf dem Maimarkt in Mannheim haben wir badischen Spargel mit schwäbischen Pfitzauf kombiniert. Eine traumhafte Kombination. Der luftige Pfitzauf harmoniert mit dem leicht süßlichen Spargel und der Sauce Hollandaise wunderbar.

Kennen Sie Pfitzauf?

Pfitzauf ist ein luftiges Eiergebäck, das in speziellen Pfitzaufformen aus glasiertem Ton gebacken wird. Alternativ können auch Tassen oder Muffinformen als Backformen verwendet werden. Pfitzauf ist eine Art Soufflé. Wie bei diesem ist es besonders wichtig, dass der Backofen geschlossen bleibt, bis die Pfitzauf zu Ende gebacken sind. Und nur wer wirklich frische Eier für die Zubereitung verwendet, kann erwarten, dass das Backwerk gelingt. Sämtliche Zutaten für den Pfitzauf sollten Zimmertemperatur haben. Mehr über Pfitzauf gibt es in unserer Spezialitätendatenbank.

Und hier ist unser Rezept für „Glasierter Spargel und schwäbischer Pfitzauf“:

Spargelcrèmesüppchen mit Spitzwegerich-Champignons


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Spargelcrèmesüppchen mit Spitzwegerich-Champignons


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Spargelcrèmesüppchen mit Spitzwegerich-Champignons

Zeit für Spargelcrèmesuppe mit Pfiff…

Spargelzeit bedeutet auch Zeit für Spargelcrèmesuppe. Wir haben dazu eine besondere und ungewöhnliche Variante.

 

Spargel trifft auf Champignons & Spitzwegerich

Einen ganz besonderen Charakter bekommt Spargel mit Champignons und Spitzwegerich. Spitzwegerich wächst in der freien Natur und dazu noch gratis. Wer ihn nicht kennt, den erinnert vielleicht folgendes Foto?

Spargelcrèmesüppchen mit Spitzwegerich-Champignons

Na, klingelt´s? Der Clou dabei: Spitzwegerich ergänzt den Geschmack der Champignons vortrefflich. 1TL (oder vielleicht auch 2 TL) Meerrettich bringen noch mehr Aroma in die Suppe.  Ein rundherum gelungenes Rezept. Wer es nachkochen möchte, hier das komplette Rezept für „Spargelcrèmesüppchen mit Spitzwegerich-Champignons“.


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