Grüner Spargel mit Dill-Kartoffelpüree und gerauchtem Schinken
Ein Klassiker ist der Spargel mit Schinken. Hier mit cremigem Kartoffelpüree.
Für 4 Personen:
- 1 kg grüner Spargel
- 1,5 kg mehlige Kartoffeln
- 125 g Butter
- 1 TL milder Curry
- 1/2 kleiner Bund frischer Dill, gehackt
- Prise geriebene Muskatnuss
- 1/8 l frische Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Außerdem:
- Ca. 200 Gramm Rohschinken oder gerauchten Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
Wer mag:
- Etwas geriebener Hartkäse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)
Zubereitung
- Für das Püree die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln, anschließend in  Salzwasser, zusammen mit dem Dill weichkochen.
- Dann das Wasser abgießen, 80 Gramm Butter, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Püree verarbeiten.
- Den Spargel waschen, putzen und mit 1/2 TL Salz  im Spargeltopf bissfest kochen.
- Das Wasser abgießen und den Spargel anschließend in einer Pfanne mit 45 Gramm Butter leicht anbraten, zum Schluss mit Curry und Salz würzen.
- Zusammen mit einem Rohschinken oder geräucherten Schinken anrichten.
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