Tausendsassa Kapuzinerkresse – Arzneipflanze des Jahres 2013
Kapuzinerkresse im eigenen Garten. Ein willkommenes, schmackhaftes Heilkraut. Mal ehrlich: wer hat schon mal Saitenwürschtle mit Kapuzinerkressesenf verspeist? u...n..vergessen gut, himmlisch........
Kapuzinerkresse – Angeblich wirkkräftig wie Antibiotika, viel Vitamin C, fördert die Durchblutung und und und… aus vielerlei Gründen ist die Kapuzinerkresse von Wissenschaftlern der Universität Würzburg zur Arzneipflanze 2013 gewählt worden.
Es heißt, dass sogar die Inkas sie als Schmerz- und Wunderheilmittel genutzt haben. Wer weiß?
Ich liebe die Kapuzinerkresse wegen ihres scharfen und einzigartigen Geschmacks.
Auch optisch krönen die Blüten und Blätter meine Salate. Dazu ein beeriges Dressing. Am liebsten eine Mischung aus Johannisbeeressig und Walnussöl mit Honig.
Was allerdings weitgehend unbekannt ist, betrifft die Verarbeitung der Samen. Einen Drittel der Samen brauche ich für die Bepflanzung im Folgejahr. Ein Drittel lege ich jung gepflückt in Apfelessig ein, quasi als pikante Kapern für Kartoffelsalat. Und das letzte Drittel wird getrocknet und…
…als spezieller Pfefferersatz in eine Mühle für Fischgerichte verwendet. Der Knüller. Unten gibt`s dazu einige Fotos. Zum Vergrößern die Bilder anklicken.
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- Der Hit: getrocknete Kapuzinerkressesamen in der Pfeffermühle als Pfefferersatz. Super für Fischgerichte und belegte Brötchen.
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- Junge Samen schmecken pikant, fast ‚Meerrettichähnlich‘. Eine Geschmacksexplosion in Salaten und Dipps.
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- Geräucherte Forelle mit Salat. Die Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse passen köstlich und harmonieren mit der Forelle.
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- Eine Delikatesse, die jedes Jahr zur Verfügung steht. Ein wahrer Freund meiner Küche.
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- Jungen Samen in einem Gemisch aus Honig, Apfelessig, Apfelsaft, jungen Kümmel, Salz 1 Minute aufkochen und in saubere Gläser abfüllen. Das ergibt köstliche Kapuzinerkressekapern DELUXE.
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- Mein Abendessen: Nussweckle mit Forelle, Sahnemeerrettich,Schieben von Höri Bülle Zwiebeln, Gurken und reichlich Kapuzinerkresse.
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- Getrocknete Brennesselsamen in Nussöl geröstet. Abgeschmeckt mit Salz, Apfelbalsamessig und Kapuzinerkressepfeffer.
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- Kapuzinerkresse im eigenen Garten. Ein mir willkommenes, schmackhaftes Heilkraut
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