Bunter Herbstsalat mit Apfel-Basilikum-Dressing
Zutaten:
Dressing (reicht für ca. 4-6 Personen):
- 100 ml Apfelsaft
- 50 ml Apfelessig (z.B. Balsamessig)
- 50 g Apfelmus (ungezuckert)
- 100 ml Traubenkernöl
- 2 EL Feigensenf
- 1 Handvoll frischen Basilikum
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 EL Kürbiskernöl
- Salz, Pfeffer
Extra:
- Kopf- oder Eichblattsalat, frische Kräuter, Kresse, Radieschen, Tomaten, Gurkenscheiben, rote Zwiebeln (z.B. Höri Bülle g.g.A.)
Zubereitung:
Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß oder in einen Standmixer geben und fein mixen. 5 Minuten stehen lassen, dann nochmals abschmecken.
Den Salat auf Salatteller verteilen. Mit Kräutern, Radieschen, Gurkenscheiben, Kresse, halbierten Tomaten und Zwiebelspalten garnieren. Mit Dressing beträufeln.
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