Gemüseallerlei mit Kräuterdipp
Da wird man gerne zum Gemüseliebhaber
Das Gemüse – alles was der Markt hergibt – dämpfen, dünsten oder kurz anbraten. In einer Schüssel noch warm mit etwas kaltgepresstem Öl, Salz, Pfeffer und jeder Menge Kräuter vermengen. Dazu gibt`s eine feine Kräutersoße.
Mein Tipp: Spitz- und Breitwegerich im eigenen Garten (oder bei Freunden) sammeln und kurz in wenig Gemüsebrühe garen. So bekommt dieser das Aroma von Champignons. Passt genial zum Gemüse.
Kräuter Sauce
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2Â Eier
- 100 g Kräuter (Spitz- und Breitwegerich, Petersilie, Schnittlauch, Gundermann etc.)
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Essiggurken, fein gewürfelt
- 50 g Frischkäse
- 200 g Joghurt
- 1-2 ELÂ mittelscharfer Senf
- 2 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle und eine Prise Zucker (oder Honig)
Zubereitung
- Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hartkochen. Anschließend eiskalt abschrecken. Die Eier schälen und fein hacken.
- Anschließend die Kräuter waschen, trocknen und Stiele entfernen. Die Kräuter mit einem Messer sehr fein schneiden.
- Die Frühlingszwiebel schälen und in feine Röllchen schneiden.
- Frischkäse im Ofen bei 60°C erwärmen und in einer Schüssel mit dem Schneebesen glattrühren.
- Die Kräuter, Zwiebelwürfel, Essiggurkenwürfel, Joghurt und Senf unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker oder Honig abschmecken.
- Die gehackten Eier in die Sauce untermengen.
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