Halloween Spezialrezept: Pikanter Blutwurststrudel und Kürbissuppe

Schaurig, erstaunlich gut…

Zu Halloween gibt es eine pikante Kombination: Blutwurst, Piment & Kürbis. Und alles erregend scharf abgestimmt. Die Füllung aus Blutwurst, Kartoffeln, Käse & Speck wird in Strudelteig eingekleidet und entfaltet ihr würziges Aroma als Einlage zur Kürbissuppe. Der Piment und das Blutwurstaroma harmonieren perfekt mit dem fruchtigen Aroma der „Butternut-Kürbissuppe mit Birne, Zitronengras und Ingwer“.

Unbedingt probieren! Hier die Rezeptur für unseren pikanten Blutwurststrudel:

Zutaten

für 4 Personen

2-3 sehr dünne Strudelblätter
200 g gekochte Kartoffeln, gepellt
150 g Blutwurst bzw. Schwarzwurst
100 g Zwiebelwürfel
1 Knoblauchzehe
50 g Landjäger, fein gewürfelt
50 g Schwarzwälder Schinkenspeck, fein gewürfelt
50 g fein geriebener Bergkäse
50 g Schmand
50 g feine Essiggurkenwürfel oder Sauerkraut
1 EL Senf
10 g Schnittlauch, fein geschnitten
2 Eier
3 EL Milch
Gemahlener Piment, Chili und Pfeffer
1 EL Mohn

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. In einer Pfanne mit Speck 3-4 Minuten anbraten.

Für die Füllung in einer Schüssel den geriebenen Bergkäse, Schmand, 1 ganzes Ei und 1 Eiweiß, Schnittlauch, Chili, Piment, Pfeffer und Senf gründlich verrühren.

Die gekochten Kartoffeln, Blutwurst und Landjäger klein schneiden und mit den angebratenen Zwiebeln in die Schüssel zur Schmandcreme geben. Verrühren.

Die dünnen Strudelblätter ausbreiten und die Füllung darauf verteilen. Strudel einrollen. Mit der Naht unten auf ein Backblech setzen.

Im Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 25-35 Minuten goldbraun backen. In den letzten 5 Minuten mit einer Mischung aus 1 Eigelb und 3 EL Milch bestreichen. Mit Mohnsamen bestreuen.

Vor dem Servieren den Strudel in Stücke schneiden.

Genießer Tipp: Der Strudel schmeckt sehr gut zu unserer Kürbiscremesuppe mit Birne, Zitronengras und Ingwer.

Halloween Spezialrezept: Pikanter Blutwurststrudel und Kürbissuppe

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