Eisgekühlte Sommergemüsesuppe (Gazpacho)
Zutaten:
- 700 g Ochsenherztomaten
- 300 g Paprika, rot
- 200 g Salatgurke
- 60 g Weißbrot (1-2 Tage alt, ohne Rinde)
- 1 Chilischote entkernt
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 ml Öl
- 1-2 EL Essig (z.B, Rotweinessig, Apfelessig)
- 1 TL Salz & Pfeffer
- 1-2 TL Zucker
- Extra: 150 g Eiswürfel
- Zum Servieren: Feine Würfel von Paprika, Tomaten, Schalotten, Kräuter
Zubereitung:
- Die Gurke, Tomaten, Paprika, Chilischote, Zwiebel und Knoblauch in grobe Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
- Weißbrot in Würfel schneiden und mit Öl fein pürieren.
- Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Servieren die Suppe nochmal mit 150 g Eiswürfel mixen und in Suppentellern servieren.
- Nach Belieben mit feinen Würfeln von Paprika, Tomaten, Schalotten, Kräuter garnieren.
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