Die Zucchini möglichst fein würfeln.

Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln.

Karotte schälen und fein würfeln.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.

Das komplette Gemüse in einer heißen Pfanne mit etwas Öl eine Minute rösten. Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen und 2 Minuten rührend einkochen lassen.

Das Tomatenmark zugeben, verrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen.

Alles bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten einköcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

Den Camembert in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze beidseitig 3-4 Minuten anbraten bzw. erwärmen.

Baguettescheiben toasten.

Den Camembert mit dem Gemüse und den Baguettescheiben servieren.

Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.