Karamell-Zimt-Kuchen
Zutaten:
Zutaten (für ca. 24 Stück)
- 550 g feiner Zucker
- 300 g Butter
- 6 Eier (Größe L)
- 500 g Mehl
- 50 g Schokolade (60% Kakaoanteil)
- 4 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 100 g Sahne
- 200 g saure Sahne
- 120 ml Wasser
- 150 g Mandeln, gemahlen
Extra
- Etwas Sonnenblumenöl zum Einfetten
- Etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Backofen auf 170°C vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Pinsel und etwas Sonnenblumenöl einfetten.
- In einem kleinen Topf 200 g Zucker geben und bei mittlerer Hitze erhitzen bis dieser schmilzt und goldgelb karamellisiert.
- Nun das Wasser und die Sahne langsam zugeben und bei kleiner Flamme langsam erhitzen, bis der Karamell aufgelöst ist (das dauert ein bisschen).
- Nun Butter und grob gehackte Schokolade zugeben und verrühren. Abkühlen lassen bis es lauwarm ist, dann saure Sahne einrühren.
- 100 g Zucker und die Eier in einer Schüssel mit dem elektrischen Rührgerät 5 Minuten schlagen.
- Mehl, gemahlene Mandeln mit Backpulver und Zimt in einer anderen Schüssel gründlich verrühren.
- Das Karamellgemisch langsam zur Mehl-Mandelmischung geben und alles gründlich vermengen.
- Geschlagene Eiermasse unterziehen.
- Den Teig auf das Backblech verteilen und glattstreichen.
- Im Ofen 45-55 Minuten backen.
- Dann im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten nachziehen lassen (Ofentür einen Spalt offen lassen).
- Den Kuchen in rechteckige Portionen schneiden und mit Puderzucker bestreut servieren.
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