Tomatensalat mit Schafskäse und Basilikum-Zitronen-Apfel-Dressing
Zutaten:
- 250 g Schafskäse
- 6-7 große Tomaten
- 1-2 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Peperoni
- 1 EL Apfeldicksaft (alternativ Honig)
- 50 ml Essig (z.B. Apfel-Balsamessig)
- 50 ml Öl
- (Kräuter-) Salz, Pfeffer
- Basilikum
- 1 Bio-Zitrone
Extra: Brot/Brötchen oder Knoblauch-Baguette
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf 4 Teller verteilen.
Nun die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Peperoni (entkernt) klein schneiden und über die Tomaten geben.
Den Schafskäse zerbröseln und ebenfalls über die Tomaten streuen. Alles salzen und pfeffern.
Aus Apfel-Balsamessig, Apfeldicksaft, klein geschnittenen Basilikumstängel, Zitronensaft- und Abrieb (1/4 Zitrone) ein Dressing anrühren und über die Tomaten träufeln.
Tipp: Dazu schmecken Brötchen oder geröstetes Knoblauchbaguette.
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