Eingelegter Gurkenraspel-Salat


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Eingelegter Gurkenraspel-Salat

Zutaten:

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Salatgurke
  • 1 weiße Zwiebel
  • 50 ml (Gurken)Essig
  • 2 EL Zucker
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 2-3 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kernchen mit einem Teelöffel ausschaben.

Anschließend die Gurke erst in Scheiben, dann in feine Stifte schneiden (oder grob raspeln).

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

500 ml eiskaltes Wasser, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.

Dann die Gurkenraspel und Zwiebelwürfel hinzugeben und im Kühlschrank 2 Stunden kühlen.

Gurkensalat mit viel Flüssigkeit in Schälchen servieren.

Mit Schnittlauch bestreuen.


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