Frittierte Kürbis-Stücke mit Hagebutten-Dip
Zutaten:
Zutaten für 2 Personen (als Snack)
Für den Hagebutten-Dip:
- 5 EL Hagebutten-Mark
- 15 g frischen Ingwer, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und
- fein gehackt
- 2 Schalotten, geschält und in ganz
- kleine Würfel geschnitten
- Saft von 1/2 Zitrone
- Wenig Abrieb von der Orangenschale
- Schwarzer Pfeffer, frischgemahlen
- Salz
- Kräftiger Schuss Weißwein
- 40 ml Apfelsaft
Für die Kürbisstücke:
- 1/4 vom Hokkaido-Kürbis
- Rapsöl zum Frittieren
TIPP: Wer keinen Alkohol mag, nimmt anstelle des Weißweins Wasser, das geht auch wunderbar!
Zubereitung:
- In einem heißen Topf mit Rapsöl die Schalottenwürfel, den Knoblauch, die Orangenschale sowie den Ingwer anschwitzen.
- Dann mit einem größeren Schuss Weißwein ablöschen, Apfelsaft zugießen und alles zu einem Drittel einkochen lassen. Vom Feuer nehmen und die reduzierte Flüssigkeit durch ein Haarsieb passieren.
- Die Flüssigkeit nun mit Hagebutten-Mark vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft rezent süß-sauer-scharf abschmecken. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Tipp: Vor dem Verzehr sollte der Dip zimmerwarm gestellt werden.
- Den Hokkaido-Kürbis in Bio-Qualität vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke portionieren.
- Dann in Rapsöl frittieren.
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