Für den Mürbeteig das Mehl, den Zucker, den Zitronenabrieb und das Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Dann die kalten Butterwürfel und das Ei hinzugeben. Mit dem elektrischen Handrührer (Knethaken) rasch zu einem Teig verkneten. Anschließend mit den Händen kurz nacharbeiten bis keine Fettstückchen mehr zu sehen sind. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz einen halben Zentimeter dick ausrollen.
Nun den Teig über eine gefettete, leicht bemehlte Tarte- oder Kuchenform legen.
Mit den Fingern vorsichtig in die Form drücken, dabei den Rand gut andrücken. Den Boden mit den Zinken einer Gabel mehrfach einstechen.
Nun den Teig „blindbacken“: d.h. ein rundes Stück Backpapier auf den Teig legen und 1-2 cm hoch mit getrockneten Hülsenfrüchten füllen. Den Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C ) auf der 2. Schiene von unten 15 min vorbacken (blindbacken). Den Boden aus dem Ofen nehmen, 10 min abkühlen lassen und das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen.
Form nochmals für 5 min im Backofen nachbacken. Anschließend aus dem Ofen nehmen und den Boden in der Form abkühlen lassen.

 

Tipp: Das „Blindbacken“ ist eine gute Methode, den Teig ohne Füllung vorzubacken, damit er schön trocken wird.