Die Bergkäsescheiben in einer vorgeheizten Pfanne (antihaftbeschichtet) auf beiden Seiten ohne Fett bei starker Hitze goldbraun braten. Zum Schluss den Honig zugeben und kurz aufschäumen lassen. Tipp: Die Käsescheiben in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese maximal 1 Minute pro Seite braten.

Rauke oder Rukola mit Apfelessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer anmachen. Auf einem Teller Raukeblätter verteilen. Den gebratenen Almkäse auf die Rauke legen

Tipp: Dazu passt Walnussbrot, marinierte Brombeeren oder Kirschen.