Die Muffinform mit einem Pinsel und der geschmolzenen Butter innen gut bestreichen. Kalt werden lassen und danach diesen Vorgang wiederholen. Mit gemahlenen Nüssen ausstreuen.
Die Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Schokolade mit Butter und Vanillemark schmelzen.
In der Zwischenzeit die Eier, eine Prise Salz, den Zucker, Zimt, Nelkenpulver und den Orangenabrieb in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem elektrischen Rührgerät 3 Minuten schlagen.
Anschließend die flüssige Schokolade und das Mehl unterrühren.
Dann in die Muffinform füllen (max. 1/3 hoch). Den Teig im Kühlschrank ca.1 Stunde kühlen. Danach in jede Mulde einen Trüffel mittig setzen. Dem restlichen Schokoteig darüber geben und den Trüffel bedecken.
Im Kühlschrank über Nacht kühlen (mind. 6 Stunden).
Die Schokoladenküchlein im auf 200°C vorgeheizten Backofen (Umluft) 15 Minuten backen. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Formen hebeln und sofort servieren.

Tipp: Die Dauer des Backens ist abhängig vom Backofen und kann bis zu 20 Minuten dauern. Alternativ in einer gut gebutterten Muffinform backen.