Herstellung

Die vorher gerösteten und erkalteten Walnüsse sowie Kürbiskerne in einem Mörser, oder sonstigem Gerät nicht zu klein stoßen. Bärlauch, Blattpetersilie sowie ein Drittel vom Öl mit dem Mixstab zerkleinern. Dann die zerkleinerten Walnüsse, Kürbiskerne, Käse, Zitronensaft sowie das restliche Öl einrühren. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle sowie einer Prise Zucker abschmecken. Vor dem ersten Gebrauch in geschlossene Behältnisse abfüllen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Das so gekühlte Pesto hebt geschlossen locker 2-3 Wochen.