Hausgemachte kräftige Gemüsebrühe mit Genussgarantie
Zutaten:
- 2 Liter Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln, gewaschen und in 2 cm Stücke geschnitten
- 1 Lauchstange
- 2 Karotten, grob gehackt
- 2 Wurzelpetersilie, grob gehackt
- 1 Pastinake, grob gehackt
- 100 g Sellerie
- 1 Stange Bleichsellerie
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Salz & 10 Pfefferkörner
- 1 ganze Knoblauchknolle, quer halbiert
- 3 EL Soja – oder (Schwarzwald)Misopaste
- 3 EL Öl
Zubereitung:
- Die beiden Knoblauchhälften in einen großen Topf mit 2 EL Öl geben (Schnittfläche nach unten) und 3 Minuten anbraten.
- Frühlingszwiebeln und Lauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
- Pfefferkörnern grob hacken.
- Pfefferkörner, Wasser und restliche Zutaten zugeben und bei mittlerer Hitze 1,5 Stunde ganz sanft köcheln (kleinste Stufe!).
- Die Brühe durch ein Sieb gießen.
- Zum Servieren erwärmen und mit Suppennudeln und Kräutern servieren.
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