Apfelstrudelsäckchen mit Apfel-Marzipansoße (vegan)
Unser veganer Apfelstrudel in Säckchenform mit Apfel-Marzipansoße...
Rezept: Apfelstrudelsäckchen mit Apfel-Marzipansoße (vegan)
Zutaten für 4 Personen (kleine Portionen)
- 1 Packung dünner Strudelteig (z.B. Tanta Fanny, Filo- oder Yufkateig)
- 4 kleine Äpfel (Elstar oder Boskop)
- 4 Walnüsse
- 2 EL Zucker (oder Sirup)
- 2 EL Rosinen in Weinbrand oder Apfelsaft eingelegt
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Nach Belieben etwas Zimt und Vanillemark
Zutaten für die Apfel-Marzipansoße
- 100 g geschälte Apfelwürfel (die restlichen, die nach dem Füllen der Strudelsäckchen übrig bleiben)
- 300 ml Apfelsaft
- 50 g Marzipan, gewürfelt
Zubereitung
- Für die Apfelstrudelsäckchen die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
- Die Walnüsse und die eingelegten Rosinen grob hacken.
- Apfelwürfel, Walnüsse, Zucker oder Sirup und Rosinen in einer kleinen Pfanne mit Öl ca. 3 Minuten anschwitzen. Dann etwas Abkühlen lassen.
- Mit Zimt und Vanille würzen.
- Aus den dünnen Strudelplatten 8 Quadrate (20 cm x 20 cm) schneiden.
- Jeweils 2 dünne Strudelquadrate übereinander legen.
- 2 EL Apfelwürfel mittig auf den Strudelteig legen.
- Die Enden über die Füllung zu einem Säckchen falten und leicht andrücken.
- Die vier Strudelsäckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Im auf 220°C (Umluft) vorgeheizten Backofen ca. 5-7 Minuten goldgelb backen.
- Für die Apfel–Marzipansoße die restlichen Apfelwürfel (mindestens 100 g) in einem Topf mit Apfelsaft 5 Minuten weich kochen.
- Zum Schluss die Marzipanwürfel zugeben und alles mit dem Pürierstab fein mixen.
- Ist die Soße zu dick mit etwas Apfelsaft verdünnen.
Tipp: Zu den Apfelstrudelsäckchen mit Apfel-Marzipansoße schmecken Erdbeeren und Erdbeerpüree.
Weitere Rezepte, die Ihnen schmecken könnten:
