Den Lauch längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.

Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen und die Lauchringe sowie den Knoblauch zugeben und 1 Minute rührend anrösten.

Mit Brühe angießen und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit den Apfel mit Schale grob reiben.

Den Topfdeckel abnehmen und die Apfelraspel mit Schmand zum Gemüse geben.

Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rührend circa 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Tipp: Eventuell etwas Brühe oder Wasser zugeben.

Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl ca. 4-5 Minuten knusprig rösten. Vor dem Servieren die angebratenen Speckwürfel, Petersilie und den geriebenen Käse in den Lauch rühren.