Schwarzwälder Schinken, mit Nadelholz geräuchert.

Schwarzwälder Schinken ist ein geräucherter Rohschinken ohne Knochen. Typisch sind das kräftige rote Fleisch und das Speckrändle. Schwarzwälder Schinken wird  ausschließlich im Schwarzwald nach traditionellem, durch die EU geschütztem Verfahren hergestellt. Dabei wird der Schinken mit Salz und Gewürzen nach überlieferten Rezepturen gepökelt und nach dem sogenannten „Brennen“ über heimischem Nadelholz geräuchert. Und bildet dabei Aroma, Farbe und Geschmack weiter aus. Nach dem Räuchern reift der Schwarzwälder Schinken über Wochen der endgültigen Vollendung seiner Qualität  entgegen. Der EU-Schutz ist sehr wichtig für den Schwarzwälder Schinken. Er schützt ihn nicht nur vor Plagiaten, er sichert auch das seit Generationen überlieferte Herstellungsverfahren in der Region.